Biohotel Steineggerhof veganes Kochbuch Schon oft motivierten uns unsere Gäste, ein Steineggerhof Kochbuch zu schreiben. Durch die Umstellung auf hauptsächlich vegetarisch-vegane Gerichte vor drei Jahren, wurde der Wunsch eines Kochbuchs noch öfter geäußert. Bisher waren uns Arbeit und Kosten jedoch immer zu hoch: um einen niedrigen Buchpreis zu erreichen, musste die Auflage hoch sein. Die Gefahr auf vielen Ausgaben sitzen zu bleiben, war uns immer zu riskant.
Im Sommer besuchte uns Kirsten Sörries, ein recht geschickter Sportfotograf. Er erzählte uns, dass er für die Firma GRIN arbeitet, die Books on Demand publiziert: ein Buch wird also erst gedruckt, sobald es gekauft wird. Und das innerhalb von 24 Stunden. Die Idee für ein eigenes Kochbuch rückte somit ein großes Stück näher! Dank dem Print on Demand-Prinzip gibt es die Gefahr, und auch Angst, viele nicht verkaufte Bücher im Lager liegen zu haben, nicht mehr. Es ist zudem auch nachhaltiger, nur Bücher, die wirklich vom Endkonsument gekauft werden, zu drucken. Ein großer Pluspunkt für uns!
Nachdem wir noch einige technische Details abgeklärt hatten, haben wir entschlossen das Kochbuch in Angriff zu nehmen.


Unser veganes Kochbuch gibt es bald online und gedruckt
Unser veganes Kochbuch wird es in drei Ausführungen geben:
... Digital - online bestellbar
... Print on Demand mit Softcover - online bestellbar
... Mit Hardcover - zum Abholen bei uns im Biohotel Steineggerhof
oder in einigen ausgewählten Shops hier in Südtirol z.B. beim Biokistl Südtirol

Warum ein veganes Kochbuch?

Gleich zu Beginn war uns klar, dass wir ein rein veganes Kochbuch schreiben wollten.
Weil ...
… uns die vegane Küche fasziniert
… es ganz wenige gute Rezepte gibt, die auch in der Hotellerie anwendbar sind
… pflanzen basiertes Essen die Zukunft ist
… damit keine Tiere zu Schaden kommen, das ist extrem wichtig!
… veganes Essen gesund ist
wir veganes Essen einfach lieben!

Unsere Rezepte-Datenbank
...bestand aus zwei Hand geschriebenen Kochbüchern von Kurt und Natalie, in denen alle möglichen Rezepte aufgeschrieben waren. Das Kochbuch von Kurt ist sogar schon über 40 Jahre alt, dementsprechend enthält es auch uralte Rezepte, die nicht mehr gekocht werden. Ein neueres handgeschriebenes Kochbuch gab es für rein vegane Rezepte und ein weiteres handgeschriebenes gab es für Frühstück- und Brunch-Rezepte. In unzähligen Kochbüchern kleben Zettelchen, die Rezepte markierten, überall stehen Notizen und Bemerkungen. Für neue Mitarbeiter war es praktisch unmöglich, schnell das richtige Rezept zu finden.
Die neue Rezepte Datenbank musste dringend erweitert und digitalisiert werden. Das ist ein weiterer Pluspunkt für unser neues veganes Kochbuch!

Die Arbeit beginnt!

Lisa hat im November drei Wochen lang die Rezepte gesammelt und abgeschrieben (eine nicht so leichte Arbeit für jemanden, der selbst nicht in der Hotelküche steht und sich mit den Rezeptbüchern nicht wirklich auskennt :D). Bei dieser Arbeit hat sich herausgestellt, dass wir für ca. 40 Rezepte keine genauen Angaben haben, da wir diese Rezepte nach Augenmaß kochen. Für die meisten Rezepte fehlen zudem passende Fotos und um auf Nummer sicher zu gehen, müssen wir fast alle Rezepte nachkochen und nochmals testen, nachdem ja die genauen Angaben fehlen. Bei über 120 Rezepten dauert das Nachkochen einige Monate.

Wie macht man coole Food-Fotos?
Um gute Fotos zu machen braucht es eine gute Kamera. Die haben wir! Es fehlte uns aber immer am geeigneten Licht und da kam wieder Kirsten ins Spiel: er hat als Fotograf und Hobbykoch das Wissen, welches Equipment wir brauchen. Auf ein Mail kam schnell eine Antwort mit Vorschlägen für Beleuchtung, Stativ, Schirm, usw. Wir haben gleich bestellt und warten jetzt auf die Lieferung.
Dann braucht es noch schicke Teller und jede Menge Untergründe, Besteck und allerlei Krimskrams zur Dekoration

Online-Kochbuch

Einige Rezepte haben wir bereits auf unserer Homepage in unserem Online-Kochbuch veröffentlicht. Dort findet ihr vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte zum Nachkochen :)

Rezeptwünsche
Du warst schon Mal bei uns und dir hat ein Gericht besonders gut geschmeckt? Schick uns einfach eine Mail! Vielleicht kommt das Rezept dann ja auch mit ins Buch ;)