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Schon oft motivierten uns unsere Gäste, ein Steineggerhof Kochbuch
zu schreiben. Durch die Umstellung auf hauptsächlich vegetarisch-vegane
Gerichte vor drei Jahren, wurde der Wunsch eines Kochbuchs noch öfter
geäußert. Bisher waren uns Arbeit und Kosten jedoch immer zu hoch: um
einen niedrigen Buchpreis zu erreichen, musste die Auflage hoch sein.
Die Gefahr auf vielen Ausgaben sitzen zu bleiben, war uns immer zu riskant.
Im Sommer besuchte uns Kirsten Sörries, ein recht geschickter Sportfotograf. Er erzählte uns, dass er für die Firma GRIN arbeitet, die Books on Demand publiziert: ein Buch wird also erst gedruckt, sobald es gekauft wird. Und das innerhalb von 24 Stunden. Die Idee für ein eigenes Kochbuch rückte somit ein großes Stück näher! Dank dem Print on Demand-Prinzip
gibt es die Gefahr, und auch Angst, viele nicht verkaufte Bücher im
Lager liegen zu haben, nicht mehr. Es ist zudem auch nachhaltiger, nur
Bücher, die wirklich vom Endkonsument gekauft werden, zu drucken. Ein
großer Pluspunkt für uns!
Nachdem wir noch einige technische Details abgeklärt hatten, haben wir entschlossen das Kochbuch in Angriff zu nehmen. |
Unser veganes Kochbuch gibt es bald online und gedruckt
Unser veganes Kochbuch wird es in drei Ausführungen geben:
... Digital - online bestellbar
... Print on Demand mit Softcover - online bestellbar
... Mit Hardcover - zum Abholen bei uns im Biohotel Steineggerhof
oder in einigen ausgewählten Shops hier in Südtirol z.B. beim Biokistl Südtirol
Warum ein veganes Kochbuch?
Gleich zu Beginn war uns klar, dass wir ein rein veganes Kochbuch schreiben wollten.
Weil ...
… uns die vegane Küche
fasziniert
… es ganz wenige gute Rezepte gibt, die auch in der
Hotellerie anwendbar sind
… pflanzen basiertes Essen
die Zukunft ist
… damit
keine Tiere zu Schaden kommen, das ist extrem wichtig!
… veganes Essen
gesund ist
…
wir veganes Essen einfach lieben!
Unsere Rezepte-Datenbank
...bestand aus zwei Hand geschriebenen
Kochbüchern von Kurt und Natalie, in denen alle möglichen Rezepte aufgeschrieben waren. Das Kochbuch von Kurt ist sogar schon
über 40 Jahre alt, dementsprechend enthält es auch
uralte Rezepte,
die nicht mehr gekocht werden. Ein neueres handgeschriebenes Kochbuch
gab es für rein vegane Rezepte und ein weiteres handgeschriebenes gab es
für Frühstück- und Brunch-Rezepte. In unzähligen Kochbüchern kleben
Zettelchen, die Rezepte markierten, überall stehen
Notizen und
Bemerkungen. Für neue Mitarbeiter war es praktisch unmöglich, schnell das richtige Rezept zu finden.
Die neue Rezepte Datenbank
musste dringend erweitert und digitalisiert werden. Das ist ein weiterer Pluspunkt für unser neues veganes Kochbuch!
Die Arbeit beginnt!
Lisa hat im November drei Wochen lang die Rezepte gesammelt und abgeschrieben (eine
nicht so leichte Arbeit für jemanden, der selbst nicht in der Hotelküche
steht und sich mit den Rezeptbüchern nicht wirklich auskennt :D). Bei
dieser Arbeit hat sich herausgestellt, dass wir für ca. 40 Rezepte
keine genauen Angaben haben, da wir diese Rezepte
nach Augenmaß kochen. Für die meisten Rezepte fehlen zudem
passende Fotos und um auf Nummer sicher zu gehen, müssen wir fast alle Rezepte
nachkochen und nochmals testen, nachdem ja die genauen Angaben fehlen. Bei
über 120 Rezepten dauert das Nachkochen einige Monate.
Wie macht man coole Food-Fotos?
Um gute Fotos zu machen braucht es eine
gute Kamera. Die haben wir! Es fehlte uns aber immer am
geeigneten Licht und da kam wieder Kirsten ins Spiel: er hat als Fotograf und Hobbykoch das Wissen, welches
Equipment wir
brauchen. Auf ein Mail kam schnell eine Antwort mit Vorschlägen für
Beleuchtung, Stativ, Schirm, usw. Wir haben gleich bestellt und warten
jetzt auf die Lieferung.
Dann braucht es noch schicke Teller und jede Menge Untergründe, Besteck und allerlei Krimskrams zur Dekoration
Online-Kochbuch
Einige Rezepte haben wir bereits auf unserer Homepage in unserem
Online-Kochbuch veröffentlicht. Dort findet ihr vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte zum Nachkochen
:)
Rezeptwünsche
Du warst schon Mal bei uns und dir hat ein Gericht besonders gut geschmeckt?
Schick uns einfach eine Mail! Vielleicht kommt das Rezept dann ja auch mit ins Buch
;)