Vegan - der Zukunftstrend?
Vegane Ernährung wird oft als Trendernährung gesehen, was sie für viele auch ist. Es ist aber auch wichtig zu wissen, dass Veganismus für die meisten eine Lebenseinstellung ist und nicht nur eine "Diät", sondern weit über Ernährung hinaus geht.
Nach drei Jahren experimentieren und studieren von unzähligen veganen Kochbüchern und Webseiten sind wir auf einem sehr guten Punkt, unseren veganen Gästen abwechslungsreiche, schmackhafte Gerichte zu servieren. Auch hierbei ist es uns wichtig, regionale Produkte zu verwenden. Bei vielen veganen Rezepten kommen Avocado, Cashews, Mandeln, Datteln, exotische Früchte, Chiasamen, usw. vor: all diese Produkte verwenden wir nicht. Tofu machen wir seit 2020 selbst.
Beim Nachtisch ist es nicht immer so einfach, da Eier und Sahne etwas schwer zu ersetzen sind. Aber auch hier gibt es viele Alternativen: man muss nur experimentieren und für jedes Rezept die passende finden! Manche Gerichte kann man nicht veganisieren. Ein klassisches Tiramisu zum Beispiel, es gibt nämlich keine vegane Bio-Mascarpone.
Damit sich das Küchenteam gut vorbereiten kann, bitten wir, bereits bei der Buchung anzugeben, dass vegane Kost gewünscht wird :)