Cucina Lo Chef Kurt e la sua giovane squadra preparano per voi piatti deliziosi e variegiati!
La cucina dello Steineggerhof è creativa, fresca, moderna, amante delle erbe, vicina alla natura, colorata e sana. L'attenzione si concentra su piatti vegani e piatti sudtirolesi.
Vi chiediamo gentilmente di informarci sulle intolleranze/intolleranze al momento della prenotazione per poterci preparare.

Cucina vegana 2018: dopo 10 anni Kurt Resch torna alla cucina dello Steineggerhof. Insieme alla figlia Natalie guida ora la squadra di cucina. Il figlio Tom, futuro tecnico alimentare, aiuta a elaborare nuove ricette durante le ferie.
Quando i Reschi si trasferirono in cucina, anche il modo di cucinare fu completamente cambiato:
Da questo momento la cucina è soprattutto vegana (il figlio Tom e la figlia Lisa sono vegani). La carne si può scegliere solo come alternativa al piatto principale. Ogni settimana c'è un Veggie Day, dove serviamo i nostri piatti vegani più deliziosi!

Protagoniste dei menù: le verdure biologiche Oltre il 60 % dei nostri ortaggi biologici proviene dall'Alto Adige, il resto da altre regioni d'Italia e una piccola parte della verdura proviene dalla Baviera. L'Alto Adige è una regione montuosa, per questo dipendiamo dalle verdure del sud, soprattutto in primavera e in autunno.
Il nostro fornitore principale è la società Biokistl Südtirol, dalla quale acquistiamo ogni anno circa 4,5 tonnellate di verdura e 2,6 tonnellate di frutta. Ogni ospite mangia oltre 800 grammi di verdura al giorno!

"Fatto in casa" non è magia Nella cucina dello Steineggerhof, il più possibile è fatta in casa! Fermentano, fanno succhi di frutta, si svegliano, fanno marmellate, cuociono il pane, fanno l'aceto e soprattutto: tanti esperimenti. Questo ci permette di avere il miglior controllo possibile sulla qualità dei prodotti e di risparmiare molti rifiuti di imballaggio.
Centinaia di barattoli di salsa di pomodoro, crauti, kimchi, marmellate, composte ecc. sono in magazzino in attesa di essere aperti! In ogni caso non ci si annoia mai in cucina ;)

Cucinare in modo stagionale: spesso una sfida Ammettiamo che la cucina stagionale a volte non è facile. Soprattutto perché ormai siamo abituati a ricevere fragole fresche, meloni, pomodori o uva tutto l'anno. I prodotti biologici ci limitano ancora di più e quindi può succedere che, ad esempio, le fragole dell'Alto Adige siano disponibili solo per un mese.
Ma ci sono così tanti tipi diversi di frutta e verdura che con un po' di creatività si può ancora comporre in tavola piatti variati e ottimi.
...e se si ottengono ciliegie, cavolo rapa o ravanelli solo per un breve periodo di tempo, l'attesa di questa frutta o verdura è ancora più grande!

Camera del tesoro: giardino delle erbe Il nostro giardino di erbe aromatiche con più di 40 erbe e fiori diversi è il nostro tesoro. Niente può essere così difficile da sostituire come le erbe e i fiori freschi! Ogni giorno ci servono queste bombe del gusto per i nostri piatti, fiori per decorare il cibo o come tisane fatte in casa. Protettrice delle erbe e dei fiori è nonna Marianna.

Allergie e intolleranze Le intolleranze e le allergie aumentano di anno in anno. Per il team di cucina questo è un lavoro aggiuntivo e una sfida: bisogna lavorare con precisione. Sono richieste conoscenza e creatività. Ma niente ci impedisce di affrontare anche questa sfida, così gli ospiti con allergie o intolleranze possono godersi la loro vacanza senza stress :)

Vi preghiamo di informarci di eventuali intolleranze o allergie al momento della richiesta, in modo che il nostro team di cucina possa prepararsi di conseguenza. Vi chiediamo di comprendere che, a seconda della situazione, applichiamo un piccolo sovrapprezzo per lo sforzo aggiuntivo.

Colazione biologica Godetevi il vostro pasto! Una buona ed equilibrata colazione vi darà forza ed energia per una giornata ricca di eventi - una cosa che è particolarmente importante per i nostri ospiti sportivi.
Vi aspetta un ricco e vario buffet con prodotti biologici sani: pane fresco, creme spalmabili alla frutta fatti in casa, cereali vari, crema di formaggio, yogurt, porridge, creme spalmabili vegani, yogurt vegani, salumi e formaggi vari, torte, frutta e succhi di frutta e molto altro ! ... e naturalmente il delizioso caffè biologico e fair trade della torrefazione Caroma e un ampio assortimento di tè biologici di Nonna Marianna.

Giornalino Al tavolo della colazione troverete sempre il nostro giornalino con il menu serale, consigli per i nostri vini biologici altoatesini, suggerimenti per le escursioni, bollettino meteo, eventi, ricette, suggerimenti per i tour, consigli di nonna Marianna e molto altro ancora.

Pranzo La maggior parte dei nostri ospiti è molto attiva, vorrebbe vivere intensamente la nostra natura e il nostro paesaggio e quindi di solito a mezzogiorno fa un tour alla scoperta della natura ;) . Se doveste avere una giornata "Oggi non faccio niente" e godervi la nostra area SPA "Terra", vi offriamo piccoli piatti biologici come la pasta o il Kaiserschmarrn per il pranzo.

Cena La chef Sonja vi presenta, insieme alla figlia Lisa, Franziska, Manuela ed Erika, un variegato menu biologico di 5 portate, dove potrete scegliere tra un secondo piatto a base di carne o un piatto vegano. A temperature piacevoli organizziamo un grigliata sulla nostra terrazza e, in caso di pioggia inaspettata, organizziamo una festa in cucina.
Una volta alla settimana c'è un Veggie Day dove prepariamo i nostri piatti vegani più deliziosi.

Vini biologici d'Alto Adige Otteniamo i nostri vini biologici quasi esclusivamente da piccoli viticoltori biologici dell'Alto Adige, che conosciamo personalmente. Utilizzano varietà biologiche che richiedono il minor numero possibile di pesticidi o che non richiedono l'uso di pesticidi per la cura.
Allo stesso tempo, i viticoltori si affidano a terreni sani per il loro vino biologico attraverso la formazione di humus e, concimando con letame e compost, promuovono la diversità delle specie presenti nel terreno. Nel terreno fertile crescono forti vitigni che assorbono importanti sostanze nutritive per la formazione di aromi per il vino biologico. La maggior parte dei vini sono a fermentazione spontanea e vegani.

Specialità gastronomiche altoatesini della casa

Tutti gli alimenti e le bevande sono 100% biologici: dal 2019 siamo un membro orgoglioso del gruppo BIO HOTELS