Essen ist Chefsache! Was wäre ein Urlaub ohne eine gutes Essen? Chef Kurt zaubert zusammen mit seinem jungen Team für Euch leckere und abwechslungsreiche Gerichte!
Die Steineggerhof Küche ist kreativ, frisch, modern, kräuterverliebt, naturverbunden, bunt und gesund. Der Schwerpunkt liegt auf veganen Speisen, regional-saisonale Küche und Südtiroler Gerichten. Auch mit Unverträglichkeiten seid ihr bei uns gut aufgehoben.
Wir bitten, bereits bei der Buchung möglichst genaue Angaben zu den Intoleranzen/Unverträglichkeiten geben, damit wir uns entsprechend einrichten können.

Küche: back to the roots, plant power, cook the mountains & from nose to tail Fertigprodukte, Knorr und Co. haben bei uns Kochtopfverbot! Täglich frisch gepflückt sorgen Kräuter aus unserem Permakultur-Garten für Geschmack und feine Aromen. Wir verarbeiten gesunde und frische Lebensmittel, die frei von chemischen Pestiziden und zu 100 % biologisch sind. Außerdem achten wir darauf, dass so viele Zutaten wie möglich aus Südtirol kommen: exotische Zutaten und Flugware wie Ananas, Avocado oder Cashewnüsse findet ihr bei uns nicht. Geschmackintensives Gemüse aus unserem Garten oder von Bio-Bauern aus Südtirol spielt die Hauptrolle beim Abendmenü: ihr werdet erstaunt sein, was Gemüse so drauf hat. 95 % unserer Gerichte sind rein pflanzlich: kein Verzicht, sondern purer Genuss. Fleisch gibt es nur alternativ bei der Hauptspeise. Und weil es nicht immer nur das Filet oder Entrecôte sein muss, werden Tiere bei uns im Ganzen gekauft, selbst zerlegt und komplett verwertet: so wird Lebensmittelverschwendung vermieden. Einmal wöchentlich veranstalten wir einen „Veggie Day“ und servieren abends ein rein veganes Menü.

Vegane Küche 2018: nach 10 Jahren kehrt Kurt Resch wieder in die Steineggerhof-Küche zurück. Gemeinsam mit Tochter Natalie leitet er das Küchenteam. Sohn Tom, Lebensmitteltechniker in Ausbildung, hilft in der Ferienzeit bei der Entwicklung neuer Gerichte mit.
Mit dem Einzug der Reschs in die Küche wurde auch die Art des Kochens nach und nach komplett umgestellt: gekocht wird inzwischen vorwiegend vegan. Die Basis vom 5-Gänge-Menü ist immer vegan, Fleisch gibt es nur noch alternativ bei der Hauptspeise. Außerdem gibt es wöchentlich einen Veggie Day, bei dem wir ausschließlich köstlichste vegane Gerichte servieren!

Hauptakteur der Menus: Bio-Gemüse 65 % vom Bio-Gemüse beziehen wir aus Südtirol, der Rest aus anderen Regionen Italiens und etwas Gemüse beziehen wir aus Bayern. Südtirol ist ein bergiges Gebiet, daher sind wir besonders im Frühjahr und Herbst auf Gemüse aus dem Süden angewiesen.
Hauptlieferant ist die Firma Biokistl Südtirol, von der wir jährlich ca. 4,5 Tonnen Gemüse und 2,6 Tonnen Obst beziehen. Jeder Gast isst bei uns über 800 Gramm Gemüse pro Tag!

"Hausgemacht" ist keine Hexerei In der Steineggerhof Küche wird so viel wie möglich selbst gemacht! Es wird fermentiert, Säfte gemacht, eingeweckt, Marmeladen selbst gemacht, Brot gebacken, Essig hergestellt und vor allem eines: viel experimentiert. Dadurch haben wir die bestmögliche Kontrolle über die Qualität der Waren und sparen uns viel Verpackungsmüll.
Hunderte Weckgläser mit Tomatensoße, Sauerkraut, Kimchi, Marmeladen, Kompotten usw. stehen im Magazin und warten nur darauf geöffnet zu werden! Es wird auf jeden Fall nie langweilig in der Küche ;)

Saisonal kochen: oft eine Herausforderung Zugegeben, saisonal zu kochen ist manchmal nicht leicht. Besonders, weil wir es mittlerweile gewohnt sind, das ganze Jahr über frische Erdbeeren, Melonen, Tomaten oder Trauben zu bekommen. Biologische Produkte schränkt uns hier noch einmal etwas mehr ein und so kann es passieren, dass es z.B. Südtiroler Erdbeeren nur einen Monat lang gibt. Es gibt aber so viele verschiedene Sorten von Obst und Gemüse, dass man mit etwas Kreativität trotzdem abwechslungsreiche und tolle Gerichte auf den Tisch zaubern kann.
...und wenn man Kirschen, Kohlrabi oder Radieschen nur kurze Zeit lang bekommt, ist die Vorfreude auf dieses Obst oder Gemüse umso größer!

Unsere Schatzkammer: der Kräutergarten Unser Kräutergarten mit über 40 verschiedenen Kräutern und Blumen ist unsere Schatzkammer. Nichts kann man so schwer ersetzen wie frische Kräuter und Blumen! Täglich brauchen wir die frischen Geschmacksbomben für unsere Gerichte, Blüten zum Dekorieren der Speisen oder als hausgemachte Tees. Hüterin der Kräuter und Blumen ist Oma Marianna.

Allergien und Unverträglichkeiten Intoleranzen und Unverträglichkeiten nehmen von Jahr zu Jahr zu. Für das Küchenteam ist das ein Mehraufwand und eine Herausforderung: es muss genau gearbeitet werden. Wissen und Kreativität sind gefragt. Aber unser Küchenteam gibt ihr bestes, damit unsere Gäste trotz Unverträglichkeiten ihren Urlaub kulinarisch ohne Stress genießen können :)
Wir bitten, bereits bei der Anfrage möglichst genaue Angaben zu den Intoleranzen/Unverträglichkeiten geben, damit wir uns mit dem Küchenteam beraten können und uns entsprechend einrichten können. Wir bitten um Verständnis, dass wir gewisse Unverträglichkeiten nicht berücksichtigen können oder - je nach Situation - für den Mehraufwand einen kleinen Aufpreis berechnen. Am besten ist es, uns einfach mal zu schreiben und alles mit uns zu besprechen!

Bio-Frühstück Lasst es Euch schmecken! Ein gutes, ausgewogenes Frühstück gibt Kraft und Energie für einen erlebnisreichen Tag - was besonders für unsere sportlichen Gäste wichtig ist.
Euch erwartet ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Buffet mit gesunden Bio-Produkten: frisches Brot, selbstgemachte Fruchtaufstriche, verschiedene Müslis, Frischkäse, Joghurt, Birchermüsli, vegane Aufstriche, veganes Joghurt, Wurstwaren und verschiedene Käse, Süßes, Obst und Fruchtsäfte und vieles mehr! ... und natürlich leckerer Bio - Fair Trade Kaffee von der Völser Kaffeerösterei Caroma und ein großes Sortiment an Bio-Tees von Oma Marianna :)

Morgenpost Am Frühstückstisch findet ihr immer unsere Morgenpost mit dem Abendmenü, Empfehlungen für unsere Südtiroler Bioweine, Wandervorschlägen, Wetterbericht, Veranstaltungen, Rezepte, Tourenvorschläge, Tipps von Oma Marianna und vieles mehr.

Mittagessen & Nachmittagsnack Der Großteil unserer Gäste ist sehr aktiv, möchte unsere Natur und Landschaft intensiv erleben und ist somit zu Mittag meist auf Entdeckungstour ;) . Solltet ihr mal einen "Heute tu ich mal nix"-Tag einlegen und unseren SPA-Bereich "Terra" genießen, gibt es im Haus auf Voranmeldung über Mittag kleine, einfache Bio Gerichte wie z.B. Pasta.
Belegte Brote (mit Käse, veganen Aufstrichen, Wurst, ...) und vegane Kuchen gibt es Nachmittags immer.

Abendessen Chefin Sonja serviert euch mit Tochter Lisa, Franziska, Manuela und Erika und ein abwechslungsreiches 5-Gänge Bio Menu, bei dem Ihr zwischen einem Hauptgericht mit Fleisch oder einem veganen Gericht auswählen könnt. Bei angenehmen Temperaturen grillen wir im Freien, sollte es unerwartet regnen, dann organisieren wir eine Küchenparty.
Einmal in der Woche gibt es einen Veggie Day bei dem wir unsere leckersten veganen Gerichte servieren. Je nach Saison organisieren wir auch Themenabende wie z.B. zu Halloween, Krimidinner mit dem Theaterverein, Sternenküche, Dessertbuffets oder Vorspeisenbuffets.

Südtiroler Bio-Weine Unsere Bio-Weine beziehen wir fast ausschließlich von kleinen Bio-Winzern aus Südtirol, die wir persönlich kennen. Sie verwenden biologische Sorten, die möglichst wenig oder keine Pflanzenschutzmittel zur Pflege benötigen.
Gleichzeitig setzen die Winzer bei ihrem Bio-Wein auf gesunde Böden durch Humusbildung, durch Düngung mit Mist und Kompost fördern sie die Artenvielfalt im Bodenleben. In der fruchtbaren Erde wachsen starke Reben, die wichtiger Nährstoffe zur Aromenbildung für den Bio-Wein aufnehmen. Die meisten Weine sind spontan vergoren und vegan.

Hausgemachte Südtiroler Köstlichkeiten in Bioqualität

Alle Lebensmittel & Getränke sind zu 100% biologisch: seit 2019 sind wir Mitglied der BIO HOTELS