Anfang Februar waren wir bei der Schokolade Manufaktur Karuna in Klausen. Katya und Armin, die Inhaber, der Schokolade Manufaktur zeigten uns ihren Betrieb.
Armin erklärte uns von der Kakao Plantage bis zur Verkostung alles rund um die edlen Schokoladesorten.
Was wir nicht wussten ist, dass man ein Stück Schokolade unter den Gaumen schmelzen lassen muss, um die verschiedenen Geschmäcker heraus zu schmecken.
Nicht so gute Nachrichten gab es von den wenigen großen Konzernen, die den Kakaomarkt dominieren. Leider ist es fast in jeder Branche üblich, dass die Bauern ausgebeutet werden, damit die Aktionäre noch reicher werden.
Zu Hause haben wir unser veganes Schokomousse mit der edlen Schokolade von Karuna zubereitet und siehe da, das Mousse war um Welten besser als mit herkömmlicher Schokolade.
Das Rezept gibt es bald in unserem veganen Kochbuch.
Mehr Infos über Karuna die Bio Schokolade Manufaktur
Kurt, Sonja und Lisa