Bereits 1995 haben wir unsere erste Solaranlage installiert und wurden Mitglied der "Umweltsiegel Hotels Südtirol" (Schwerpunkte Mülltrennung/Müllvermeidung, biologisch abbaubare Wasch- und Putzmittel u.ä.). Dann ist es zugegeben in dieser Beziehung lange ruhig geblieben. Erst als unsere Kinder größer waren, erwachte dieses bewusste „zurück zur Natur“ neu in uns. Viele Anregungen kamen und kommen von unserer Jugend: die große Tochter, eine Pferde- und Tierliebhaberin, zeigte uns damals ganz entsetzt Videos, wo gezeigt wird, wie Tiere gequält, schlecht untergebracht und einfach nicht gut behandelt werden. Sohn Tommy ist seit Jahren Vegetarier, Tochter Lisa ernährt sich inzwischen fast ausschließlich vegan. Alternativen zu den konventionellen Kosmetikartikel, ohne Plastikverpackung, Mikroplastik und gefühlten 5 Mio. anderen Inhaltsstoffe hat Lisa auch gefunden: mittlerweile macht sie ganz viel selber, mit natürlichen und biologischen Zutaten, z.B. Zahpasta und Seife.

Einen zusätzlichen Impuls haben wir im Januar 2018 dazubekommen: wir, d.h. Sonja und Kurt - haben in Mexico unseren Urlaub verbraucht, einem wunderschönen Land voller unschätzbarer Kultur- und Naturdenkmäler. Negativ aufgefallen ist, dass ganze Landstriche mit Plastik zugemüllt sind, auch Strände und das Meer waren voller Plastikabfall. Auch hier zu Hause haben wir dann etwas genauer hingeschaut: in den Wäldern und auch am Berg, entlang unserer Flüsse: immer wieder liegen Abfälle, die sorglos entsort werden.
Wenn man sich näher mit dem Thema beschäftigt begreift man erst, wie weitreichend die Folgenden für Natur, Mensch und Tier sind. Hier hat es dann Klick gemacht: so können wir mit unserer Erde nicht umgehen. Jeder tägt irgendwie zur Verschmutzung und Vermüllung bei. Und jeder sollte sich Gedanken darüber machen, wie man das ändern kann  -  und sich als logische Konsequenz aktiv für Umweltschutz, Menschen- und Tierwohl einsetzen! Jeder Schritt zählt - und führt in die ein oder in die andere Richtung.

Unser Hotel wurde 2018 als klimaneutraler Betrieb zertifiziert. Besonders wichtig war es dabei, auch unsere Mitarbeiter einzubeziehen, damit auch alle am selben Strang ziehen. Nach und nach haben wir alle Reinigungsmittel durch Öko-Produkte der Südtiroler Firma Hygan ersetzt. Seit 2019 sind wir Mitglied bei den Biohotels, einer Hotelgruppe, die uns nicht nur mit ihrem Slogan "alles andere macht die Welt auch nicht besser" überzeugt hat.

Biohotel sein, ist eine Lebenseinstellung

Regionalität, Müllvermeidung und CO2 Reduktion
Eine Mitgliedschaft bei den Biohotels bedeutet nicht nur 100% zertifizierter Bio Einkauf, sondern ist eine Lebenseinstellung. Bei der Jahreshauptversammlung der Biohotels in Fulda im Jahr 2018 konnten wir unsere neuen Kollegen der Biohotels kennen lernen. Bei den vielen Workshops ging es nicht ausschließlich um Bio, sondern auch um Regionalität, Müllvermeidung, Tierwohl, ökologisches Bauen, echte Nachhaltigkeit und CO² Reduktion. Eine tolle Gruppe, bei der wir uns sofort zu Hause und gut aufgehoben gefühlt haben.
Die Biohotels feiern übrigens in diesem Jahr ihr 20-jährige Bestehen -  wir gratulieren ganz herzlich!

2 Jahre Biohotel - Fazit
Unsere neuen Gäste haben den Umstieg von konventionellen Produkten auf Bioprodukte nicht so gespürt. Unsere Stammgäste haben den Umstieg in erster Line am Getränkesortiment gemerken: keine Coca-Cola sondern Biocola von Lammsbräu, kein Bier von "Forst" sondern Biobier von Lammsbräu, ein kleineres Sortiment von feinen Bioweinen (fast ausschließlich aus Südtirol). Fast alle Spirituosen und andere Getränke konnten wir durch hochwertige Bioprodukte ersetzen.
Bio-Lebensmittel sind gesünder, belasten unsere Umwelt weniger, schmecken dazu auch deutlich besser und intensiver. Wir sind überzeugt, dass Bioprodukte eine gute Investition in unser aller Gesundheit und Wohlbefinden sind.
Unsere Küche bleibt sich treu: regional, abwechslungsreich und innovativ, großteils vegetarisch, vegan. Viel saisonales Gemüse und Kräuter, davon so viel wie möglich aus dem eigenen Garten, hochwertiges Fleisch, alles 100% Bio und aus dem kleinstmöglichen Umkreis: Kalb, Rind und Truthahn beziehen wir fast ausschließlich vom Biohof "Oberwerkstatt" unserer Tochter Natalie, Hühnchen vom Öbersthof in Garn/Felthurns.
Wir fürchten uns auch nicht vor besonderen Ernährungsformen und Unverträglichkeiten: nach Schulungen im Bereich "glutenfreie Küche" sind wir nun entsprechend zertifiziert (anerkannt und geprüft von der italienischen Zöliakiegesellschaft AIC)

Klimaneutralitätsbündnis 2025
2018 haben wir als CO² Ausgleichszahlung, zwei Projekte vom Klimaneutralitätsbündnis 2025 gefördert:
kommunales Wiederaufforsten in Nicaragua
sauberes Trinkwasser in Uganda

Erstes klimapositives Hotel in Südtirol
2019 wurden wir zum ersten klimapositiven Hotel in Südtirol. Das heißt, dass wir nicht nur die 48 Tonnen CO2, durch ein Klimaschutzprojekt (ein Waldprojekt in Uruguay) ausgeglichen haben, sondern die doppelte Menge, also 96 Tonnen CO2. Wir konnten unseren CO2-Ausstoß 2017, von 7,30 Kilogramm pro Übernachtung auf 4,43 Kilogramm reduzieren. Ein konventionelles Hotel misst im Vergleich einen Ausstoß über 40 Kilogramm pro Übernachtung!