Hotel Steineggerhof

Rezept Vollkorn-Palatschinken nach Florentiner Art

11.08.2018

Rezepte
Schlagwörter: Rezepte, Küche, Hauptspeise, Hotel

für zirka 4 Personen

Zutaten

Teig:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • etwas Salz
  • 300 ml Milch
  • 300 ml Wasser
Füllung:
  • 2 Zwiebel
  • 25 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 750g Rahmspinat
  • 200 g Käse (je nach Geschmack)
  • Salz, Pfeffer, Muskat
Sauce:
  • 25 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Parmesankäse, gerieben
Zubereitung

Mehl, Eier, Salz und etwas Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die restliche Milch und das Wasser nach und nach unterrühren, damit sich keine Klumpen bilden und dann den Teig im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend mit etwas Fett die Pfannkuchen in einer Pfanne backen (ca. 12 Stück).

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Unter/Oberhitze vorheizen.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit der Butter in einer Pfanne glasig anbraten, das Mehl dazugeben und darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben und gut verrühren. Dann den Käse dazugeben und in den Spinat schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Pfannkuchen mit 1-2 EL Spinatmasse bestreichen und aufrollen und in eine eingefettete Auflaufform geben.

Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, unter ständigem Rühren die Milch dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die Pfannkuchen streichen und mit dem Parmesankäse bestreuen. Im Ofen 20 – 25 Minuten backen.

Ein Rezeptbuch ist keine Bibel, daher dürft Ihr gerne mit anderen Zutaten und Gewürzen experimentieren.
Bei allen Rezepten verwenden wir 100% Biozutaten, ganz so wie es sich für ein Biohotel gehört 😊

Alle Rezepte findet Ihr in unserem
Steineggerhof Kochbuch.

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