Hotel Steineggerhof

Rezept: hausgemachte Brennnesselgnocchi

04.06.2018

Rezepte

Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln
  • 80 g Eigelb
  • 20 Stück Brennnesseln (Stängel und Blätter)
  • 150 – 200 g Mehl*
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Wasser

*je nach Kartoffelart: bei mehligen Kartoffeln wird weniger Mehl benötigt, bei speckigen Kartoffeln mehr

Zubereitung:

  1. Die Brennnesseln mit dem Eigelb und etwas Wasser mixen
  2. Kartoffeln kochen und mit einer Kartoffelpresse pressen
  3. Die Brennnesselmischung zu den passierten Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen
  4. Mehl dazugeben und vermengen
    WICHTIG: Den Teig noch warm weiterverarbeiten
  5. Den Teig nach und nach ausrollen und kleine Würfel ausschneiden oder aus dem Teig gleichmäßige Stränge formen (1 ½ bis 2 cm dick) und diese in gleichmäßige, etwa 2 cm große Stücke schneiden
  6. Die Gnocchi ins kochende Salzwasser geben, aufkochen und eine Minute lang kochen lassen
  7. Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen
  8. Natalies Tipp: anschließend in Salbeibutter schwenken!

Ein Rezeptbuch ist keine Bibel, daher dürft Ihr gerne mit anderen Zutaten und Gewürzen experimentieren.
Bei allen Rezepten verwenden wir 100% Biozutaten, ganz so wie es sich für ein Biohotel gehört 😊

Alle Rezepte findet Ihr in unserem
Steineggerhof Kochbuch.

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