Zutaten für 4 Personen
- 600 g mehlige Kartoffeln
- 50 g Margarine
- 200 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Margarine vermengen. Das Mehl hinzufügen, mit Salz und Muskatnuss würzen und zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten – nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Wer mag, kann die typischen Rillen mit einer Gabel eindrücken – sie nehmen später die Sauce besonders gut auf.
Die Gnocchi nach und nach in siedendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 3–5 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Je nach Geschmack können die Gnocchi direkt mit einer Sauce serviert oder in der Pfanne leicht angebraten werden – zum Beispiel mit Salbeibutter, Pesto oder einer cremigen veganen Pilzrahmsauce.
Guten Appetit!
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