Hotel Steineggerhof
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Zutaten

für 1/2 Pacojet-Behälter
ca. 6 Kugeln

220 g Rote Bete
etwas Salz
65 g Wasser
65 g Zucker
9 g Zitronensaft
0,5 g Agar Agar

Zubereitung

Die Rote Bete waschen, schälen und in Würfel schneiden und anschließend entweder dämpfen oder kochen. Das Wasser bzw. die Rote Beete leicht salzen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und die Masse ein Mal aufkochen lassen. In einen Pacojet-Behälter geben und 24 Stunden einfrieren.

Tipps
Für die Haushalts Eismaschine:
Die Rote Bete wie oben beschrieben kochen.
Rote Bete ganz fein mixen und durch ein Sieb streichen. Alle Zutaten 1-2 Minuten kochen, damit das Agar Agar bindet. Abkühlen lassen und dann in die Eismaschine geben.
Das Rote Bete Sorbet reichen wir zu unser kalten Vorspeise Hummus Garten, bei dem wir Hummus in einen tiefen Teller streichen, mit Rote Bete Pulver bestreuen und mit Gemüse Sticks und Blüten garnieren.
Das Sorbet passt gut zu einem klassischen Risotto.
Kümmel, Kreuzkümmel, Kresse, Majoran Petersilie und Meerrettich passen gut zu Rote Bete.
Rote Bete kann man mit anderem Gemüse ersetzen, dann müsstest du die Gewürze an das Gemüse anpassen. Blaukraut, Kürbis, Rosenkohl oder Blumenkohl sind etwas gewagt, sorgen auf alle Fälle für eine Überraschung.


Ein Rezeptbuch ist keine Bibel, daher dürft Ihr gerne mit anderen Zutaten und Gewürzen experimentieren.
Bei allen Rezepten verwenden wir 100% Biozutaten, ganz so wie es sich für ein Biohotel gehört 😊

Alle Rezepte findet Ihr in unserem
Steineggerhof Kochbuch.

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