für 4 Personen
Zutaten Käse-Alternative
- 100 g Margarine
- 25 g Maisstärke
- 200 ml pflanzliche Milch
- 2 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
Zutaten Panade
- 30 g Reismehl
- 30 g Sojamehl
- 100 ml Sojamilch
- 50 g Cornflakes
- 60 g (glutenfreie) Haferflocken
- Salz und Pfeffer
weitere Zutaten
- 600 g Gemüse nach Wahl: Rote Bete, Kohlrabi und/oder Sellerie
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Für die Käse-Alternative die Margarine in einem Topf schmelzen, die Maisstärke dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die pflanzliche Milch dazugeben und aufkochen lassen. Die Masse mit Hefeflocken, Kräuter, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen lassen.
Das Gemüse waschen, zuputzen und in lange und breite Scheiben schneiden (ca. 2 mm dünn, 6-8 cm breit; mit einem Messer oder einem Gemüsehobel).
Die Gemüsescheiben auf die Arbeitsfläche legen, salzen, mit der abgekühlten Käsesauce bestreichen, einrollen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Cornflakes mit der Hand etwas zerdrücken und mit Haferflocken in einer Schüssel vermengen. Sojamehl und das Wasser in einer anderen Schüssel gut verrühren.
Die Gemüserollen vorsichtig als erstes in Reismehl wälzen, dann im Sojamehl-Sojamlich-Gemisch und dan in der Cornflakes-Haferflocken-Mischung wälzen. Das Cordon Bleu gut zusammendrücken.
Optional kannst du diesen Schritt nochmals wiederholen, so wird die Panade extra crunchy!
Anschließend das panierte Cordon Bleu im 180 °C heißen Öl goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten bei 120 °C fertigbacken.
Guten Appetit!
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