Hotel Steineggerhof

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Zutaten

- 1 Hand voll Kräuter pro Person
- Kerne nach Wahl
- etwas Öl
- Salz

Zubereitung

Die Kräuter waschen und in den Mixer geben, einen Schuss Öl dazugeben und salzen. Alles fein mixen.
Bei Nudel-Gerichten: Nudeln al dente kochen (ca. 100 g pro Person), absieben, etwas Nudelwasser aufheben und zu den Nudeln geben, damit sie schön saftig bleiben. Pesto entweder jetzt unterrühren, oder später im Teller auf die Nudeln geben und dann unterrühren.

Tipp

Für dieses Pesto haben wir Wild- und Gartenkräuter genommen: Girsch, Gundelrebe, Löwenzahn, Liebstöckel, Schnittlauch, Schafgarbe, wilde Rauke und Beifuß. Man kann aber auch jedes andere Kraut verwenden. Oft ist es besser mehrere Kräuter zu mischen, damit nicht ein Geschmack dominiert.
Pesto darf nicht zu stark erhitzt werden, besonders wenn du Basilikum verwendest, sonst wird das Pesto braun.
Du kannst auch Kürbiskerne, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne mit mixen. Wenn du die Kerne vorher in einer Pfanne ohne Öl etwas anröstest, bekommen sie einen besonders intensiven Geschmack.
Beim Öl hast Du freie Wahl: Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl gemischt mit Sonnenblumenöl, … nimm einfach das, was zu zuhause hast.
Willst du auf Parmesan nicht verzichten, dann überlege ob es nicht sinnvoller ist, einen Bergkäse aus der Umgebung zu kaufen. So unterstützt du regionale Kreisläufe und du vermeidest lange Lieferstrecken.
Mach viel Pesto, dann hast du nur einmal die Arbeit, denn Pesto lässt sich ohne Probleme 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach das Pesto in einen Glasbehälter geben, mit Öl auffüllen und das Glas schließen 😊

Dazu passt

Ganz klassisch passt Pesto zu Nudeln! Super lecker ist Pesto auch auf Pizza oder zum Ofengemüse!

Ein Rezeptbuch ist keine Bibel, daher dürft Ihr gerne mit anderen Zutaten und Gewürzen experimentieren.
Bei allen Rezepten verwenden wir 100% Biozutaten, ganz so wie es sich für ein Biohotel gehört 😊

Alle Rezepte findet Ihr in unserem
Steineggerhof Kochbuch.

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