Zutaten
- 1 Hand voll Kräuter pro Person
- Kerne nach Wahl
- etwas Öl
- Salz
Zubereitung
Die Kräuter waschen und in den Mixer geben, einen Schuss Öl dazugeben und salzen. Alles fein mixen.
Bei Nudel-Gerichten: Nudeln al dente kochen (ca. 100 g pro Person), absieben, etwas Nudelwasser aufheben und zu den
Nudeln geben, damit sie schön saftig bleiben. Pesto entweder jetzt
unterrühren, oder später im Teller auf die Nudeln geben und dann
unterrühren.
Tipp
Für dieses
Pesto haben wir
Wild- und Gartenkräuter genommen: Girsch, Gundelrebe, Löwenzahn, Liebstöckel, Schnittlauch, Schafgarbe, wilde Rauke und Beifuß. Man kann aber auch jedes andere Kraut verwenden. Oft ist es besser mehrere Kräuter zu mischen, damit nicht ein Geschmack dominiert.
Pesto darf
nicht zu stark erhitzt werden, besonders wenn du Basilikum verwendest, sonst wird das Pesto braun.
Du kannst auch
Kürbiskerne, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne mit mixen. Wenn du die Kerne vorher in einer Pfanne ohne Öl etwas anröstest, bekommen sie einen besonders intensiven Geschmack.
Beim Öl hast Du
freie Wahl: Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl gemischt mit Sonnenblumenöl, … nimm einfach das, was zu zuhause hast.
Willst du auf Parmesan nicht verzichten, dann überlege ob es nicht sinnvoller ist, einen
Bergkäse aus der Umgebung zu kaufen.
So unterstützt du regionale Kreisläufe und du vermeidest lange Lieferstrecken.
Mach viel Pesto, dann hast du nur einmal die Arbeit, denn Pesto
lässt sich ohne Probleme 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach das Pesto in einen Glasbehälter geben, mit Öl auffüllen und das Glas schließen 😊
Dazu passt
Ganz klassisch passt Pesto zu Nudeln! Super lecker ist Pesto auch auf Pizza oder zum Ofengemüse!
Ein Rezeptbuch ist keine Bibel, daher dürft Ihr gerne mit anderen Zutaten und Gewürzen experimentieren.
Bei allen Rezepten verwenden wir 100% Biozutaten, ganz so wie es sich für ein Biohotel gehört 😊
Alle Rezepte findet Ihr in unserem Steineggerhof Kochbuch.
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Warum wir ein Biohotel wurden